首页>题库>酒店管理师-中级
1.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。
单选题A. １５０~||~２００~||~２５０
2.佛跳墙是（）名菜。
单选题A. 四川~||~广东~||~福建~||~上海
3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。
填空题4.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。
单选题A. 荷花、玉兰花~||~牡丹、玫瑰~||~梅花、冬笋~||~秋叶寿桃
5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）
判断题6.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）
判断题7.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。
单选题A. 2个~||~3个~||~4个~||~5个
8.（）是宴会服务的最后一项工作。
单选题A. 结帐~||~拉椅送客~||~递送衣帽~||~清理现场
9.家宴，多用于、私人间的感情。
填空题10.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）
判断题11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。
单选题A. 立冬雨水~||~立秋雨水~||~立夏雨水
12.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。
填空题13.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。
单选题A. 明星类~||~问题类~||~狗类~||~耕牛类
14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）
判断题15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。
单选题A. 私人~||~顾客~||~管理服务~||~公用
16.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
17.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
单选题A. 正前方~||~正左方~||~正右方~||~斜后方
18.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（ ）
判断题19.市场占有率是反映、的指标。
填空题20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）
判断题
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