1.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

2.家宴，多用于、私人间的感情。

3.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

6.西餐的汤分为___，___。

7.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

8.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

14.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

15.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

18.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

19.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

20.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）