1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.家宴，多用于、私人间的感情。

3.插花的主要方法有、、。

4.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

5.（）是宴会服务的最后一项工作。

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.如何制定团体套菜菜单？

8.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

9.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

10.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

11.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

12.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

13.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

14.市场占有率是反映、的指标。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

18.餐巾的形状要求成（）

19.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

20.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。