1.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

5.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

6.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

9.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

10.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

11.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

12.家宴，多用于、私人间的感情。

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

15.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

18.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

19.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

20.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。