1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

4.佛跳墙是（）名菜。

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

10.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

11.餐巾的形状要求成（）

12.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

13.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

14.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

15.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

16.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

17.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

20.茶艺的六要素是、、、、境、艺。