首页>题库>酒店管理师-中级
1.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。
单选题A. 私人~||~顾客~||~管理服务~||~公用
2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
单选题A. 正前方~||~正左方~||~正右方~||~斜后方
3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。
填空题4.服务质量是饭店的生命线。（）
判断题5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。
单选题A. 主台~||~主人~||~主位~||~副主人
6.生烧连锅汤跟用（）。
单选题A. 花椒盐~||~红油~||~姜米醋~||~蒜泥
7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
单选题A. 综合性~||~关联性~||~短暂性~||~一致性
8.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。
单选题A. 酒精瓶直接~||~酒精碗~||~注油器~||~长柄勺
9.茶艺的六要素是、、、、境、艺。
填空题10.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。
填空题11.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）
判断题12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）
判断题13.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）
判断题14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。
单选题A. 吊灯~||~吸顶灯~||~多层枝形吊灯~||~壁灯
15.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
16.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。
填空题17.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）
判断题18.插花的主要方法有、、。
填空题19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。
单选题A. 信任感~||~依赖感~||~信心~||~自豪感
20.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）
判断题
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