1.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

4.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

7.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

8.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

12.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

13.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

14.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

15.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

16.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

17.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

18.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

19.家宴，多用于、私人间的感情。

20.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）