1.家宴，多用于、私人间的感情。

2.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

3.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

4.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

5.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

6.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

7.上洗手盅时，盅内应加（）。

8.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

9.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

10.生烧连锅汤跟用（）。

11.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

12.宴会按规格不同可分为、、、。

13.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

14.分菜的方法有、、三种。

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

18.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

19.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

20.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。