1.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

4.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

5.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

6.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

7.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

8.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

9.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

10.家宴，多用于、私人间的感情。

11.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

12.餐巾的形状要求成（）

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

15.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

16.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

17.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

18.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

19.如何制定团体套菜菜单？

20.分菜的方法有、、三种。