1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.酒店管理的职能是、、、和协调。

6.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.中国素菜的三大派系是、、。

9.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

10.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

11.服务质量是饭店的生命线。（）

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

14.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

15.餐巾的形状要求成（）

16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

17.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

18.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

19.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

20.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。