1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.市场占有率是反映、的指标。

3.插花的主要方法有、、。

4.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

5.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

9.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

10.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

15.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

19.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

20.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）