1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

3.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

4.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

5.西餐的汤分为___，___。

6.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.分菜的方法有、、三种。

9.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

10.中国素菜的三大派系是、、。

11.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

12.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

15.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

16.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

17.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

20.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）