1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.市场占有率是反映、的指标。

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.宴会按规格不同可分为、、、。

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

12.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

13.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

14.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

15.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

16.分菜的方法有、、三种。

17.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

18.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

19.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

20.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）