1.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

5.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

6.茶话会的特点是、、讲究实效。

7.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

8.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

13.（）是宴会服务的最后一项工作。

14.成功的售价包括（）两方面的因素。

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

17.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。