1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

3.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

6.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

11.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

12.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

13.成功的售价包括（）两方面的因素。

14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.市场占有率是反映、的指标。

18.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

19.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

20.佛跳墙是（）名菜。