1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.服务质量是饭店的生命线。（）

3.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

4.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

5.佛跳墙是（）名菜。

6.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

10.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

11.西餐的汤分为___，___。

12.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

13.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

14.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

15.家宴，多用于、私人间的感情。

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

19.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。