1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.成功的售价包括（）两方面的因素。

4.市场占有率是反映、的指标。

5.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

6.西餐的汤分为___，___。

7.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

10.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

13.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

14.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

15.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

16.插花的主要方法有、、。

17.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

18.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。