1.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

2.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

3.上洗手盅时，盅内应加（）。

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

9.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

10.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

13.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

14.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

17.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

18.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。