1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.如何制定团体套菜菜单？

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

5.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

6.中国素菜的三大派系是、、。

7.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

10.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

11.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

12.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

13.西餐的汤分为___，___。

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.（）是宴会服务的最后一项工作。

18.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

19.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

20.生烧连锅汤跟用（）。