1.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

2.生烧连锅汤跟用（）。

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

5.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

9.中国素菜的三大派系是、、。

10.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

11.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

12.茶话会的特点是、、讲究实效。

13.成功的售价包括（）两方面的因素。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

16.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

17.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

18.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

19.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

20.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）