1.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

2.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

3.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

4.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

5.西餐的汤分为___，___。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

10.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

11.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

12.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

17.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）