1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

3.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

7.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

8.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.如何制定团体套菜菜单？

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.生烧连锅汤跟用（）。

13.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

14.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

15.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

16.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

17.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

18.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

19.成功的售价包括（）两方面的因素。

20.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）