1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

5.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

6.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

7.如何制定团体套菜菜单？

8.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

9.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

10.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

11.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.上洗手盅时，盅内应加（）。

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.家宴，多用于、私人间的感情。

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

18.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。