首页>题库>酒店管理师-中级
1.（）是宴会服务的最后一项工作。
单选题A. 结帐~||~拉椅送客~||~递送衣帽~||~清理现场
2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
单选题A. 正前方~||~正左方~||~正右方~||~斜后方
3.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）
判断题4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（ ）
判断题5.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。
单选题A. 2个~||~3个~||~4个~||~5个
6.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）
判断题7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻 ，二是闻开泡后充分显示出来的 ；三是闻 。
填空题8.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。
填空题9.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。
单选题A. 信任感~||~依赖感~||~信心~||~自豪感
10.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）
判断题11.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）
判断题12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）
判断题13.服务质量是饭店的生命线。（）
判断题14.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
单选题A. 综合性~||~关联性~||~短暂性~||~一致性
15.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）
判断题16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。
填空题17.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。
单选题A. １５０~||~２００~||~２５０
18.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
19.上洗手盅时，盅内应加（）。
单选题A. 茶或花瓣~||~醋或茶~||~醋或柠檬（片）~||~花瓣或柠檬片
20.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）
判断题
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