1.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

2.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

3.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

4.生烧连锅汤跟用（）。

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

7.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

8.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

9.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

12.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

13.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

14.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

15.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.成功的售价包括（）两方面的因素。

18.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

19.西餐的汤分为___，___。

20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）