1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

9.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

12.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

13.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

14.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

15.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

16.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

17.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

18.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

19.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

20.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。