1.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.如何制定团体套菜菜单？

4.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

10.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

11.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

12.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

13.市场占有率是反映、的指标。

14.中国素菜的三大派系是、、。

15.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

16.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

17.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

18.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

19.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

20.分菜的方法有、、三种。