1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

6.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

9.如何制定团体套菜菜单？

10.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

11.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.市场占有率是反映、的指标。

14.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

15.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

16.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

17.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

18.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

19.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

20.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。