1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

7.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

8.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

9.佛跳墙是（）名菜。

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.如何制定团体套菜菜单？

12.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

13.餐巾的形状要求成（）

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.上洗手盅时，盅内应加（）。

16.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

17.分菜的方法有、、三种。

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。