1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

3.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

4.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

5.家宴，多用于、私人间的感情。

6.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

7.服务质量是饭店的生命线。（）

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

12.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

13.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

14.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

15.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

16.生烧连锅汤跟用（）。

17.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

18.西餐的汤分为___，___。

19.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

20.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。