1.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

2.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

3.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

6.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

9.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

10.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

11.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

12.插花的主要方法有、、。

13.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

14.宴会按规格不同可分为、、、。

15.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

16.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

17.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

18.茶话会的特点是、、讲究实效。

19.上洗手盅时，盅内应加（）。

20.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。