1.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

2.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

5.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

6.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

7.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

8.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

9.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

10.分菜的方法有、、三种。

11.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

15.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

16.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

19.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

20.上洗手盅时，盅内应加（）。