1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

3.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

7.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

10.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

11.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

12.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

13.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

14.服务质量是饭店的生命线。（）

15.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

16.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

17.如何制定团体套菜菜单？

18.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

19.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

20.酒店管理的职能是、、、和协调。