1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

3.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

6.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

7.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

8.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

9.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

10.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

11.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

12.如何制定团体套菜菜单？

13.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

14.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

15.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

16.市场占有率是反映、的指标。

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

19.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

20.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）