首页>题库>酒店管理师-中级
1.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。
单选题A. 立冬雨水~||~立秋雨水~||~立夏雨水
2.茶话会的特点是、、讲究实效。
填空题3.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）
判断题4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。
单选题A. 吊灯~||~吸顶灯~||~多层枝形吊灯~||~壁灯
5.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。
单选题A. 美观~||~卫生~||~防止烫手~||~平稳作用
6.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）
判断题7.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。
单选题A. 80℃5分钟~||~100℃5分钟~||~100℃1分钟~||~80℃1分钟
8.上洗手盅时，盅内应加（）。
单选题A. 茶或花瓣~||~醋或茶~||~醋或柠檬（片）~||~花瓣或柠檬片
9.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）
判断题10.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。
单选题A. 5CM~||~10CM~||~30CM~||~50CM
11.折鸟头用的手法是（）。
单选题A. 捏~||~叠~||~卷~||~拉
12.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。
单选题A. 酒精瓶直接~||~酒精碗~||~注油器~||~长柄勺
13.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）
判断题14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。
单选题A. 1圈~||~1/2圈~||~1/3圈~||~1/4圈
15.生烧连锅汤跟用（）。
单选题A. 花椒盐~||~红油~||~姜米醋~||~蒜泥
16.如何制定团体套菜菜单？
填空题17.酒店管理的职能是、、、和协调。
填空题18.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）
判断题19.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
单选题A. 正前方~||~正左方~||~正右方~||~斜后方
20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）
判断题
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