1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

3.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

6.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

9.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

10.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

11.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

12.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

13.宴会按规格不同可分为、、、。

14.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

15.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

16.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

17.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

18.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）