1.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

4.服务质量是饭店的生命线。（）

5.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

8.餐巾的形状要求成（）

9.茶话会的特点是、、讲究实效。

10.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

11.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

12.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.成功的售价包括（）两方面的因素。

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

17.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

18.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）