1.分菜的方法有、、三种。

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

5.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

8.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

9.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

14.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

15.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

16.中国素菜的三大派系是、、。

17.折鸟头用的手法是（）。

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。