1.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

4.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

5.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

6.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

7.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

8.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

9.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

10.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

11.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

12.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

13.生烧连锅汤跟用（）。

14.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

15.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

16.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

17.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.酒店管理的职能是、、、和协调。

20.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。