1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

3.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

4.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.餐巾的形状要求成（）

7.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

10.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

11.酒店管理的职能是、、、和协调。

12.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

13.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

14.插花的主要方法有、、。

15.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

16.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

17.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

18.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。