1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

3.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

6.生烧连锅汤跟用（）。

7.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

8.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

9.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

10.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

11.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

12.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

13.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

14.西餐的汤分为___，___。

15.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

16.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

17.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

18.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。