1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

3.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

4.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

5.宴会按规格不同可分为、、、。

6.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

9.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

10.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

11.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

14.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

15.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

16.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

17.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

18.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

19.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

20.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）