1.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.家宴，多用于、私人间的感情。

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

6.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

7.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.酒店管理的职能是、、、和协调。

11.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

12.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

13.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

14.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

15.茶话会的特点是、、讲究实效。

16.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

17.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

18.服务质量是饭店的生命线。（）

19.餐巾的形状要求成（）

20.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。