1.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

2.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.服务质量是饭店的生命线。（）

11.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

12.佛跳墙是（）名菜。

13.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

14.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

15.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

16.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

17.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

18.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

19.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。