1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

6.茶话会的特点是、、讲究实效。

7.折鸟头用的手法是（）。

8.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

14.西餐的汤分为___，___。

15.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

16.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

17.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

18.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。