1.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

4.上洗手盅时，盅内应加（）。

5.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

6.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

7.中国素菜的三大派系是、、。

8.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

9.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

10.插花的主要方法有、、。

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

17.市场占有率是反映、的指标。

18.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

19.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

20.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。