1.插花的主要方法有、、。

2.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

3.如何制定团体套菜菜单？

4.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

5.酒店管理的职能是、、、和协调。

6.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

7.成功的售价包括（）两方面的因素。

8.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

9.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

10.宴会按规格不同可分为、、、。

11.分菜的方法有、、三种。

12.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

13.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

14.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

15.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

20.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。