1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.佛跳墙是（）名菜。

6.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

7.家宴，多用于、私人间的感情。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

10.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

11.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

12.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

13.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

14.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

17.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

18.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

19.上洗手盅时，盅内应加（）。

20.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。