1.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

4.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

11.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

12.上洗手盅时，盅内应加（）。

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.生烧连锅汤跟用（）。

15.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

16.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

20.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。