1.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

4.家宴，多用于、私人间的感情。

5.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

6.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

9.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

15.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

16.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

17.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

18.生烧连锅汤跟用（）。

19.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

20.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）