1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

3.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

4.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

5.生烧连锅汤跟用（）。

6.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

7.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

10.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

11.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

12.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.插花的主要方法有、、。

15.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

16.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

19.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

20.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）