1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

3.分菜的方法有、、三种。

4.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

5.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

8.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

9.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

19.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

20.插花的主要方法有、、。