1.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

2.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

3.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

4.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

11.分菜的方法有、、三种。

12.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

13.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

14.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

15.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

16.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

17.插花的主要方法有、、。

18.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。