1.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.佛跳墙是（）名菜。

4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

5.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

6.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

7.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

8.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

9.成功的售价包括（）两方面的因素。

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.服务质量是饭店的生命线。（）

12.折鸟头用的手法是（）。

13.宴会按规格不同可分为、、、。

14.酒店管理的职能是、、、和协调。

15.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

20.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）