1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

3.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.如何制定团体套菜菜单？

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.宴会按规格不同可分为、、、。

10.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

11.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

12.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.餐巾的形状要求成（）

15.分菜的方法有、、三种。

16.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

17.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

18.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

19.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

20.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）