1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

4.（）是宴会服务的最后一项工作。

5.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

9.市场占有率是反映、的指标。

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

12.成功的售价包括（）两方面的因素。

13.分菜的方法有、、三种。

14.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

15.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

16.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

17.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

18.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

19.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

20.家宴，多用于、私人间的感情。