1.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

2.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

3.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

4.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

7.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

8.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

9.生烧连锅汤跟用（）。

10.（）是宴会服务的最后一项工作。

11.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

12.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

15.茶话会的特点是、、讲究实效。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

18.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。