1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

3.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

4.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

5.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

6.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

7.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

8.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

9.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

10.如何制定团体套菜菜单？

11.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

12.市场占有率是反映、的指标。

13.宴会按规格不同可分为、、、。

14.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

15.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

16.酒店管理的职能是、、、和协调。

17.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

18.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

19.服务质量是饭店的生命线。（）

20.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）