1.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.分菜的方法有、、三种。

4.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

5.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

6.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

7.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

8.市场占有率是反映、的指标。

9.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

12.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

13.酒店管理的职能是、、、和协调。

14.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

15.茶话会的特点是、、讲究实效。

16.佛跳墙是（）名菜。

17.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.上洗手盅时，盅内应加（）。