1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

3.生烧连锅汤跟用（）。

4.（）是宴会服务的最后一项工作。

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

8.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

9.家宴，多用于、私人间的感情。

10.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

11.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

12.折鸟头用的手法是（）。

13.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

14.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

16.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

19.成功的售价包括（）两方面的因素。

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。