1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

2.如何制定团体套菜菜单？

3.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

4.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

8.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

9.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

10.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

16.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

17.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

18.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.（）是宴会服务的最后一项工作。