1.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

2.插花的主要方法有、、。

3.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.家宴，多用于、私人间的感情。

11.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

14.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

15.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

18.（）是宴会服务的最后一项工作。

19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

20.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。