1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.（）是宴会服务的最后一项工作。

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

5.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

8.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

9.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

11.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

12.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

13.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

14.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

15.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

16.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

17.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

18.酒店管理的职能是、、、和协调。

19.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）