1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.如何制定团体套菜菜单？

4.上洗手盅时，盅内应加（）。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.中国素菜的三大派系是、、。

8.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

11.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

12.餐巾的形状要求成（）

13.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

14.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

15.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

16.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

17.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

18.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

19.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

20.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）