1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

3.酒店管理的职能是、、、和协调。

4.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

5.如何制定团体套菜菜单？

6.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

7.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

8.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

9.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

13.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

14.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

15.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

18.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

20.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。